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Definición

Producto alimentario fabricado con carne y grasa, embutidos en tripa natural o artificial, que se puede conservar o eliminar tras la cocción, y cuyo calibre máximo es de 45 mm. de diámetro. Existen muchos y diversos tipos dependiendo del tipo de carne empleada y de los demás ingredientes como las especias.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Servicios de Restauración y Bar
• +Productos de pastelería y repostería.
• +Alimentos y bebidas.